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Tiramisu : les points de vigilance
Œufs crus, tenue du mascarpone, imbibage des biscuits, temps de repos : les points de vigilance qui décident si un tiramisu tient ou s'effondre à la cuillère.
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Antipasti : composer un plateau qui tient
Familles de saveurs, quantités par personne, préparations de la veille et montage : la méthode pour composer …
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